この店の味のルーツを辿ると、讃岐うどんの聖地である香川県の名店「がもううどん」に行き着く。店主はそこで厳しい修行を重ね、本場の技術とスピリットを体に叩き込んだ。麺のコシ、喉越し、そしてイリコをベースにした黄金色の出汁。そのすべてに伝説のDNAが息づいている。
しかし、単なる模倣にとどまらないのがこの店の凄みだ。兵庫の気候や水、そして訪れる客の好みに合わせて、微妙な調整が繰り返されている。一口すするだけで、小麦の香りが鼻を抜け、しっかりとした弾力がありながらも優しく喉を通り過ぎていく感覚に驚かされるはずだ。
