この異色のロングセラーを世に送り出したのは、大阪に本社を置くUHA味覚糖だ。代表取締役社長の山田泰正のもと、同社は従来の常識にとらわれない商品開発を推進してきた。日本の伝統的な食文化と製菓技術を融合させる取り組みは、まさに食品・製菓産業における挑戦の歴史である。
開発初期、甘くないグミというコンセプトは社内でも異例中の異例だったという。しかし、「小腹を満たす現代の和風スナック」を目指し、試行錯誤の末に生み出されたのが忍者めしシリーズだった。徹底的に味覚と食感を突き詰める姿勢が、奇跡的なヒットを生んだのだ。
