緑黄色野菜に分類されるニンニクの芽は、ニンニクの球根部分と比較しても非常にバランスの良い栄養構成を誇ります。体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンをはじめ、コラーゲン生成に関わるビタミンC、腸内環境を整える不飽和食物繊維が豊富に含まれています。
さらに、辛み成分であるアリシンはビタミンB1の吸収を高める働きがあるため、豚肉などビタミンB1を多く含む食材と組み合わせることで、抜群の疲労回復や活力サポート効果が期待できます。
安売りで大量に手に入った際は、冷凍以外にも「醤油・ごま油・輪切り唐辛子」に漬け込む香味醤油漬けや、豚バラ肉で巻いた状態で下味をつけて冷凍する「肉巻きストック」にしておくと、無駄なく最後まで手軽に消費できます。
