油を多く使う天婦羅はカロリーや脂質が気になる料理ですが、素材の選び方と食べ方の工夫次第で、負担を大幅に減らすことが可能です。
具材別のカロリーと糖質の目安は以下の通りです。
・海老天（1尾）：約75kcal / 糖質 約3.5g
・キス天（1尾）：約80kcal / 糖質 約3.2g
・さつまいも天（1枚）：約110kcal / 糖質 約16.5g
・かき揚げ（1個）：約250〜350kcal / 糖質 約20〜30g
魚介類やきのこ類、葉物野菜は糖質が低く、高タンパク・低糖質な食事に適しています。一方で、さつまいもやレンコンなどの根菜類、衣の表面積が広く油を大量に吸ってしまう「かき揚げ」は、カロリー・糖質ともに高くなる傾向があります。
吸油率を抑えるためには、調理前の具材の水気をペーパータオルで完璧に拭き取り、打ち粉を極限まで薄くはたくことが効果的です。食べる順番として、まずは食物繊維が豊富な野菜天や大根おろしから口にし、血糖値の急上昇を抑える食べ方を意識すると、健康を気遣いながら天婦羅の美味しさを存分に堪能できます。
