福岡市中央区長浜の鮮魚市場周辺は、せっかちな仲買人たちに素早く食事を提供するため、独自のラーメン文化を開花させた聖地だ。この地で生まれた屋台文化は、福岡の夜の風物詩として長く親しまれてきた。同じく長浜の地で歴史を刻む元祖長浜屋が素朴でシャープな元祖の味を貫く一方で、長浜ナンバーワンは屋台発祥らしい野趣と、驚くほど洗練された深いコクの共存を追求してきた。
規制強化や時代の波に押され、街頭から屋台そのものは姿を減らした。しかし、長浜ナンバーワンはその魂を店舗型のスタイルへと見事に継承。祇園店や天神店、箱崎店などへ拠点を広げ、外食・飲食業界が直面する原材料高騰やトレンドの激変を乗り越えながら、確固たるブランドを確立している。
