日本一の産直市場「伊都菜彩」混雑回避と朝獲れ限定品の獲得術を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

伊都菜彩の鮮魚コーナーを訪れた料理人たちは一様に驚きの声をあげる。福吉や岐志、船越といった糸島半島周辺の漁港から直送される海の幸は、福岡市中央卸売市場を経由する一般的な流通ルートよりも圧倒的に早い。

「今朝獲れたばかりの魚が、昼前にはもう食卓に並ぶ。このスピード感は都市部の市場ではまず再現できない」と地元飲食店のシェフは語る。中間マージンを極力省いた流通システムが、鮮度の極みと手頃な価格を両立させている。