新宿御苑前の丸亀製麺を徹底取材！混雑回避と限定メニューの全貌に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

親会社である株式会社トリドールホールディングスを率いる粟田貴也社長は、創業以来「手づくり・できたて」の熱気こそが外食本来の価値であると説き続けてきた。讃岐うどんの本質である打ちたて・茹でたての鮮度を、あらゆる店舗で妥協なく再現する仕組みがここにある。

効率化一辺倒のチェーンストア理論に抗い、あえて店内に製麺機を置き職人を育てる。この愚直なまでのクラフトマンシップが、新宿という巨大都市の真ん中で生き生きと機能しているのだ。