ジャム作りのために仕込んだ冷凍梅が余った場合でも、幅広い料理に活用できる汎用性があります。もっとも人気が高いのは、氷砂糖と等量で漬け込む「時短梅シロップ」です。生梅では1か月近くかかる抽出が、冷凍梅を使えば細胞破壊の恩恵により、わずか7〜10日程度で濃厚なエキスが抽出できます。
また、お米と一緒に炊飯器に入れて炊き上げる「梅炊き込みご飯」や、豚の角煮・鶏肉のさっぱり煮といった肉料理の煮込みにそのまま2〜3粒投入する活用法も現場で支持されています。クエン酸の力で肉質が驚くほど柔らかくなり、油のしつこさを中和して上品な後味に仕上がります。
