東京駅八重洲地下街に位置する六厘舎東京駅の営業は、朝の通勤客や早朝の新幹線利用者をターゲットにした「朝営業」と、名物の濃厚つけ麺を提供する「通常営業」の二部制で構成されています。営業時間は朝の部が7:30〜9:45（L.O. 9:30）、昼以降の通常営業が10:00〜23:00（L.O. 22:30）となっており、9:45から10:00の15分間は営業切り替えのための準備時間となります。
平日混雑時間帯の傾向を見ると、第一のピークは11:30から14:00のランチタイム、第二のピークは新幹線での帰宅・出張客が集中する18:00から20:30です。平日のこの時間帯は平均して40分から60分の待ち時間が発生します。一方、土日祝日や大型連休期間は終日混雑が続き、ピーク時には60分から80分以上の列が形成されることも珍しくありません。
少しでも並びたくない場合の狙い目となる穴場時間帯は、朝の7:30〜8:30、およびランチとディナーの合間となる15:00〜16:30です。この時間帯であれば、タイミング次第で15〜25分前後の待ち時間で席に案内されるケースが多く見られます。
現場の六厘舎 東京駅 混雑状況 リアルタイムを把握するには、Googleマップの「混雑する時間帯」ライブデータのほか、X（旧Twitter）のリアルタイム検索で「六厘舎 列」「六厘舎 並び」などのキーワードを検索するのが最も確実です。直近数十分以内の待機列の長さや写真付きの投稿から、現在の並び人数を正確に推し量ることができます。
