現在、五代目花山うどん銀座店では、以前のような「ただひたすら歩道に立ち尽くす」完全肉体労働型の並びから、店頭の電子発券機（整理券システム）を併用したハイブリッド型オペレーションへと移行しています。炎天下や厳寒期における来店客の健康面および歩行者通行への配慮から導入された仕組みですが、このルールを把握していないと大きなタイムロスを被ります。
ランチタイムの整理券配布は、通常午前10時00分〜10時30分頃から開始されます。開店時間の11時ちょうどに店舗へ到着しても、すでに50組以上の整理券が発券済みとなっており、その時点で「2時間後以降の案内」を告げられる事態が頻発しています。最も賢明な立ち回りは、平日は10時15分、休日は9時45分頃に東銀座へ到着し、整理券を受け取ることです。
整理券を受け取った後は、記載されたQRコードからLINEや専用画面で現在の呼出番号をリアルタイム確認できます。そのため、店頭に張り付いている必要はなく、銀座三越やGINZA SIX、近隣のカフェで快適に待機することが可能です。ただし、「呼出通知から一定時間（概ね15分以内）に戻らなければ自動キャンセル」となる厳密な運用がなされているため、現在進行の番号チェックは怠れません。
一方、気になる銀座店予約方法についてですが、ランチ営業は完全予約不可（当日整理券のみ）です。ディナー営業に関しても席のみの一般予約は原則受け付けておらず、コース料理の事前予約など特定条件に限られるか、情勢によって予約枠自体が停止される運用が続いています。「事前に食べログや電話で席を抑えておく」という一般的なアプローチは通用しないと心得ておくべきです。
