温泉旅館の醍醐味である食事においても、なにわ一水は妥協のないこだわりを見せています。なにわ一水の食事（夕食）は、山陰の豊かな自然が育んだ四季折々の味覚を散りばめた本格会席料理です。
メインディッシュとして提供されることが多い「島根和牛」は、きめ細やかな霜降りと上品な脂の甘みが特徴で、陶板焼きやしゃぶしゃぶなど素材の旨味を最大限に引き出す調理法で供されます。また、境港や恵曇港から直接仕入れる新鮮な日本海の魚介類、宍道湖名物のしじみを使った料理など、地産地消にこだわった滋味深い一皿ひと皿がテーブルを彩ります。
食事処はプライベート性に配慮された半個室または個室タイプが中心となっており、周囲の視線を気にすることなく、大切な人との会話と美食にじっくりと没頭できる環境が整えられています。
