手作りクッキーの製法には大きく分けて「アイスボックスクッキー」と「アイシングクッキー」の2種類が存在する。用途や自分のレベルに合わせて最適な手法を選ぶことが成功への第一歩だ。
アイスボックスクッキーは、金太郎飴のように棒状に成形した生地を冷やし固めて包丁でスライスする手法。焼き上がりがサクサクとした食感になり、一度に大量生産できるため部活の差し入れや大勢への配り物に非常に適している。一方、アイシングクッキーは焼成後のクッキー表面に砂糖と卵白で作ったペーストで細かく描画していく技術だ。細部の質感やツヤを表現しやすく、ギフトとしての完成度を極限まで高められるのが強みだ。
