「大手口コミサイト『食べログ』で高得点を獲得する店はもちろん素晴らしいが、それだけが魅力のすべてではない」と、地域の食文化振興に携わる関係者は口を揃える。帯広観光コンベンション協会の担当者は、地域全体の観光業におけるグルメ体験の重要性を指摘し、豚丼目当てで訪れた旅行客がラーメンのレベルの高さに驚嘆してリピーターになるケースが激増していると語る。
また、日本ラーメン協会の専門家も「十勝の恵まれた一次産業と、職人たちの高度な技術の融合は、日本の外食産業における一つの理想形」と分析する。単なる流行に流されず、地域資源を最大限に活かしたスープ作りが、持続可能な食文化として強固な基盤を築いているのだ。
