世界的なドキュメンタリー映画『二郎は鮨の夢を見る』や、Netflixの『Chef's Table』の世界的ヒット以降、日本の鮨文化はかつてないグローバルな熱狂に包まれた。ミシュランガイドの星を巡る争乱や、SNSでのインフルエンサーによる拡散が日常化する現代において、きよ田の佇まいは極めて静謐だ。
星の数や派手な映像露出に惑わされることなく、目の前のカウンターに座る客との一期一会に全霊を注ぐ。カメラのレンズではなく、食べ手の舌と記憶にだけ残ればいい——そんな古武士のような美学が、この店を特別な聖域たらしめている。
