現在もなお、この特別なテーブルを確保する難度は極めて高い。大半の席は長年通い詰める顧客の定期予約で埋まるものの、近年はキャンセル枠や一部の席が公式ルートを通じて案内されるケースも見られるようになった。一般的なグルメサイトである食べログの口コミを眺めているだけでは見えてこない、実戦的な予約のポイントが存在する。
特別な記念日などで席を狙う場合、一休.comレストランなどの高級店専用ポータルでのゲリラ的な空席開放をチェックするのも一手だが、最も確実なのは平日の遅い時間帯（20時半以降）を狙ったダイレクトなコンシェルジュへの相談だ。また、ランチタイムの利用から始めて店舗との信頼関係を築くアプローチも、目の肥えた大人の間では定番の作法となっている。
