行列を回避する穴場時間は？京都の一芯で味わう極上羽釜ご飯の極意とはどのようなものなのか? 背景や要点を整理してお届けします。

ランチタイムやディナーのピーク時には数十分から1時間以上の待ち時間が発生することも珍しくない。しかし、取材の中で見えてきた「空席の穴場時間」が存在する。

狙い目は平日の開店15分前、もしくは遅めのランチタイムとなる13時半以降だ。特に14時前後は比較的スムーズに入店できる確率が跳ね上がる。夜の部に関しては、事前に予約を入れるのが鉄則だが、どうしても当日飛び込みたい場合は、一次会が引き上げる20時半前後の回転タイミングを狙うのが秘訣だ。最新の混雑状況をチェックしつつ、スマートに訪問したい。