話題沸騰中の 手羽元チューリップの作り方完全解説！ハサミ1本の裏技とジューシー唐揚げ術について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

手羽元の成形に包丁を使うと、滑りやすい骨肌で刃が滑って怪我をするリスクがあります。そこでおすすめしたいのが、手羽元チューリップ 包丁なしで完結するキッチンバサミを活用した手法です。ハサミの刃先を使えば、骨に強く密着している頑固な腱や筋だけをピンポイントで安全に切断できます。

調理台にキッチンペーパーを用意し、肉表面のドリップを拭き取ってから以下のステップで作業を進めます。

1. 細い側の骨の周りを一周カット：手羽元の骨が細くなっている端（関節側）を持ち、骨の根元に巻き付いている腱や皮をハサミでぐるりと全周切り込みを入れます。ここで筋を完全に断ち切ることが、後から肉をスルリと押し下げるための最大の秘訣です。
2. 骨に沿って肉を押し下げる裏ワザ：切り離した肉の端をキッチンペーパーで掴み、太い関節側に向かって指先で骨をしごくようにグッと裏返しながら押し下げます。滑り止めにペーパーを使うことで、力を入れずに一瞬で肉が反転します。
3. 肉を丸く整えて皮を内側に巻き込む：太い関節の先端に肉が集まったら、皮が外側を包み込むように丸く形を整えます。この手羽元 チューリップ 開き方をマスターすれば、揚げたときに肉がキュッと引き締まり、均一に熱が通る美しい球状に仕上がります。

骨を完全に抜き去る手羽元 チューリップ 骨 抜き方を試みるケースも見受けられますが、家庭で揚げる際は骨を1本残したまま成形するほうが肉汁が逃げず、食べる際の持ち手としても機能するため圧倒的におすすめです。