現在、連日多くの人が詰めかける混雑状況はピークを迎えている。人気グルメサイト「食べログ」での高評価はもちろん、「Google Maps」のリアルタイム混雑情報や訪問者口コミを見ても、ランチタイムの平均待ち時間は1時間を超えることが珍しくない。
特に週末や祝日には開店前から30人以上の行列ができることも一般的だ。しかし、口コミを詳細に分析すると「並んででも食べる価値がある」「回転が予想以上に早い」といった前向きな声が圧倒的多数を占めている。スタッフの手際よいオペレーションと事前の注文受付システムが、待ち時間のストレスを最小限に抑えているのだ。
