外食チェーン各社が値上げを余儀なくされるなか、なぜここまで高品質な料理をリーズナブルに提供し続けられるのか。その裏には、独自の流通網と効率的なオペレーションが存在する。
長年の実績を活かし、産地からの直接買い付けや一括仕入れを徹底。中間マージンをカットすることで、市場の価格変動に左右されにくい調達ルートを確保している。さらに、店舗内での調理工程を徹底的に見直し、食材のロスを極限まで減らす工夫が凝らされている。
「良いものを安く提供する」という創業以来の理念は、テクノロジーの導入によってさらに進化を遂げた。厨房の最新調理器具の導入や配膳ロボットの活用により、人件費を抑えつつも、接客や味のクオリティを落とさない努力が重ねられている。
