完成した小梅漬けは、白米のお供にとどまらない幅広いポテンシャルを秘めている。細かく刻んで薬味として冷奴や素麺に添えたり、青魚の煮付けに加えて生臭さを消しつつさっぱりとした酸味を移したりと、調味料としての使い勝手は抜群だ。赤紫蘇を加えて鮮やかに染め上げれば、食卓に季節の移ろいを運ぶ美しいアクセントになる。
梅の実を洗い、ヘタを竹串で丁寧に取り除く無心の手作業は、デジタルデバイスに囲まれた日々に心地よい静寂をもたらす。日本の風土が生み出した伝統の味を自分の手で作り、日々の暮らしの中で味わい尽くす経験は、世代を超えて受け継ぐべき豊かな食の財産といえるだろう。 （出典: 小梅 の 漬け方（Yahoo!ニュース））
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