ジャンクなスナック菓子に手が伸びそうな夜、罪悪感を打ち消してくれるのがレンコン本来の栄養スペックだ。農林水産省の広報や統計資料でも度々取り上げられるように、茨城県や徳島県をはじめとする国内有数の産地から届く新鮮なレンコンは、現代人に不足しがちな食物繊維の宝庫である。
腸内環境を整える不溶性食物繊維に加え、加熱しても壊れにくいビタミンCやポリフェノールを豊富に含有している。油で揚げ焼きにすることで適度なコクが加わりつつも、素材自体が持つ力強い大地の恵みをダイレクトに摂取できる。ヘルシー志向と美味しさを両立させた現代の理想形といえる。
