エビやカニにアレルギーを持つ方が食生活の豊かさを損なわずに安全を確保するためには、明確なリスク選別基準を持つことが肝要です。甲殻類アレルギーで食べていいものの一覧を考える際は、以下の判断基準を参考にしてください。
【安全性が高く、通常摂取可能なもの】
魚類全般（サケ、マグロ、白身魚、青魚など）、海藻類（ワカメ、海苔など）。これらは甲殻類のアレルゲンと全く交差性がありません。
【慎重な確認が必要だが、食べられるケースが多いもの】
新鮮なイカ、タコ、貝類（ホタテ、アサリ、カキなど）。これらは過去に問題なく食べていた実績があるならば、エビアレルギーを発症したからといって一律に排除する必要はありません。
【避けるべき・最大限警戒すべきシチュエーション】
過去にイカやタコを食べて喉の違和感や皮膚の痒みを感じたことがある場合や、エビに対してアナフィラキシーショックを起こした経験がある重症者です。また、海鮮混合の揚げ油を使用する外食チェーンでの揚げ物や、すり身製品（原材料にエビ粉末やカニエキスが含まれやすい加工食品）は極めて危険です。
摂取に少しでも迷いがある場合は、独断で試食することは厳禁です。アレルギー専門医のもとで皮膚プリックテストや食物経口負荷試験（OFC）を受け、自らの許容量と交差反応の有無を科学的に特定することが、最も確実で安全な防衛策です。
