場内には魚、肉、野菜、関連食品を取り扱う個性豊かな専門店が軒を連ねています。その筆頭格として絶大な支持を集めているのが、精肉専門店の「肉のアンデス（アンデス食品）」です。業務用の巨大ブロック肉から日常使いしやすいスライス肉、自家製加工品までが卸売価格で所狭しと並び、週末にはレジ待ちの行列ができるほどの人気を博しています。
鮮魚エリアでは、仲卸ならではの知識を持つ店員が常駐し、「今日のおすすめはどれ？」「煮付け用におろしてほしい」といったリクエストにも柔軟に対応してくれます。スーパーのパック売りでは味わえない対面販売の温かさと確かな品質が、リピーターを惹きつけて離さない東久留米卸売市場の強みです。
