旅の大きな醍醐味である食事に関しても、宿泊者からの高い満足度が寄せられています。古勢起屋別館の食事に関する口コミを分析すると、「味付けの上品さ」「地産地消へのこだわり」「ボリュームのバランス」において極めて高評価を獲得しています。
夕食の主役となるのは、きめ細やかな霜降りと深い旨味が特徴の「山形牛」です。陶板焼きやしゃぶしゃぶなど、素材の良さを極限まで引き出す調理法で提供されます。さらに、山形県産のブランド米「つや姫」や、地元で採れた山菜・キノコ、清流で育った川魚をふんだんに盛り込んだ創作和食会席は、舌の肥えた温泉ファンを唸らせる仕上がりです。
朝食には、体に優しい和定食が用意され、炊きたてのご飯と郷土料理の小鉢が並びます。落ち着いた空間でいただく滋味あふれる料理の数々は、銀山温泉の静かな朝の時間を格別のものにしてくれます。
