健康志向の読者から絶大な支持を集めているのが、絹ごし豆腐を練り込んだもちもちドーナツです。ホットケーキミックスと同量の絹ごし豆腐（水切り不要）を混ぜ合わせるだけで、ポン・デ・リングを思わせる弾力のある食感が生まれます。豆腐の大豆タンパク質が生地の保水力を高め、時間が経ってもパサつかずしっとり感をキープしてくれます。
さらに、この豆腐レシピは卵や牛乳を使わずに作れるため、アレルギー対応の卵なしおやつとしても重宝します。スプーン2本を使って生地を丸め、直接油に落として揚げる「ドロップドーナツ」スタイルにすれば、手も汚れずわずか10分で完成します。冷めても硬くなりにくいため、翌朝の朝食やお弁当のデザートにも最適です。
