冷蔵庫直行はNg？翌日も劇的に旨い「お寿司の正しい保存方法」をプロが徹底解説に関する気になる情報をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

お寿司をどの環境でどれくらい保存できるのか、各保存場所の温度帯と品質への影響を以下の比較表にまとめました。

保存場所・方法推奨保存期間の目安美味しさ維持レベル編集部の見解・注意点常温保存（冷暗所）春・秋・冬：約2時間以内
夏場：30分〜1時間以内★★★☆☆（食感は最良）シャリは柔らかいが、室温25℃以上では生魚の菌増殖スピードが急激に上がるため長時間の放置は厳禁。一般的な冷蔵室（0〜4℃）約12時間〜翌日午前中★☆☆☆☆（シャリが硬化）そのまま入れると米がパサパサになる最悪の選択。後述の電子レンジ温めによるリカバリーが必須。野菜室＋断熱包装（3〜8℃）翌日中（約18〜24時間）★★★★☆（高水準を維持）家庭で翌日もそのまま生で食べるためのベストプラクティス。タオル巻きと保冷剤の併用が決め手。ネタ・シャリ分離＋冷凍保存約2週間〜3週間★★★☆☆（加熱調理前提）生食は不可。ネタは加熱用、シャリはチャーハン等にリメイクすることで大量余剰を無駄なく消費可能。