伝統的な夏みかんマーマレードの作り方は、ホウロウやステンレスの厚手鍋を使い、中火から弱火でアクを丁寧にすくいながら20〜30分ほど煮詰めるのが基本です。途中で果肉の粒を適度につぶし、ツヤと透明感が出てきたら火を止めます。
一方で、忙しい日常でも手軽に作りたい方には圧力鍋で作る夏みかんジャムが注目されています。下処理を終えた皮と果肉、砂糖の半量、種のお茶パックを圧力鍋に入れ、加圧時間をわずか3〜5分に設定して急減圧します。その後、フタを開けて残りの砂糖を加え、強めの中火で5分ほど煮詰めるだけで、皮が驚くほど柔らかくジューシーなジャムが短時間で完成します。
