チェーン拡大や買収劇を経た有名店に必ずついて回るのが、「味が落ちたのではないか」「昔のほうがパンチがあった」というネット上の噂やネガティブな口コミです。実際のところ、現在の評価はどうなのでしょうか。
結論から言えば、「まずい」という極端な低評価はごく一部の偏見や懐古主義に過ぎず、現在も高い満足度を維持しています。ラーメンレビューサイトやSNSの最新口コミを分析すると、以下のような特徴が見えてきます。
- スープの完成度：豚頭やゲンコツを長時間炊き出した臭みのないクリーミーな豚骨スープと、7段階に揚げ分けたニンニクから作る香ばしい自家製黒マー油のビターなコクが絶妙に調和している。
- 麺の食感：スープをしっかり持ち上げる中細ストレートの自家製麺は、喉越しと歯切れの良さが秀逸。
- 名物チャーシュー：秘伝のタレでじっくり煮込まれた大判の特製チャーシューは、肉の旨味がぎっしり詰まっており「これぞなんつッ亭」と唸らせる仕上がり。
大手資本傘下になったことで、かつて日によって生じていたスープのブレが減り、安定してハイレベルな一杯が提供されている点が高く評価されています。昔ながらのワイルドさを求めるオールドファンの一部からは「小綺麗にまとまった」との声も聞かれますが、現代のラーメンとして極めて洗練されたクオリティを誇っています。
