門前に一歩出ると、香ばしい出汁とそば粉の香りが漂ってくる。「深大寺そば」の歴史は古く、江戸時代に遡る。米の生産に向かない小高い土地柄ゆえ、小作料としてそば粉を納め、寺側が接待としてそばを振る舞ったのが始まりだ。ここで決定的だったのが、境内に湧き出る豊かな冷水。そば打ちやそばの締めに絶好の環境が揃っていた。
現在、門前には20軒以上のそば処が軒を連ねる。店ごとに手打ちの技法や汁の味わいが大きく異なり、食べ比べの楽しみは尽きない。挽きたての粉を清らかな水でキュッと締めたそばは、喉越しとコシが際立つ。古民家風の店舗で苔庭を眺めながら味わう一杯は、まさに極上の食体験だ。
