札幌市中央区南6条西3丁目、すすきの駅や豊水すすきの駅から徒歩数分の好立地に店を構える「鶏と肴 フルヤ」。看板を目印に足を踏み入れると、繁華街の喧騒とは一線を画す、凛とした大人の隠れ家空間が広がります。
同店が全国の食通から熱視線を浴びる最大の理由は、単なる「焼き鳥屋」の枠組みを大きく超えたコース構成にあります。店主が一本一本の串に向き合い、紀州備長炭の強火と遠火を自在に操って仕上げる焼き鳥は、外皮の香ばしさと内部のジューシーな肉汁のコントラストが際立ちます。加えて、旬の北海道産食材を惜しみなく使った割烹仕立ての一品料理（肴）が交互に供され、酒盃が止まらなくなる至福の時間を創出しています。
「食べログ 焼鳥 百名店」への選出歴をはじめ、主要グルメガイドや各種メディアでも絶賛され続けており、2026年現在もその人気は衰えるどころか、インバウンドの富裕層や全国からの遠征組を巻き込んで激しい予約争奪戦が繰り広げられています。
