一時は閉店の危機すら囁かれた荻窪丸長ですが、そこには暖簾を守り、自らの味を愛してくれるファンへ一杯を届け続けようとする職人の誠実な姿勢がありました。過度な商業主義に流されることなく、自分たちのペースで歴史ある味を紡ぎ続ける現在の姿は、まさに名店の矜持と言えます。
甘味、酸味、辛味、そして鮮烈な黒胡椒が一体となったつけそばは、日本の外食文化が誇る至宝です。体調を最優先に末永く営業が続くことを願いつつ、訪問する側もルールとマナーを守り、創業から受け継がれる伝説の味を噛み締めたいものです。 （出典: 荻窪 丸 長（Yahoo!ニュース））
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