ドリンクメニューの劇的な進化も、今期の大きな特徴だ。従来の甘みが強いマッコリに代わり、無添加・非加熱で醸造された「生クラフトマッコリ」が爆発的な人気を博している。微発泡の爽やかな口当たりと、米本来の豊かな旨味は、まるでシャンパンのような洗練された味わいだ。
さらに、韓国料理の複雑な辛味や酸味、旨味に対して、オレンジワインや軽やかな赤のナチュラルワインを合わせるペアリング提案も定着。ソムリエが厳選した一杯と料理が口の中で見事なハーモニーを奏で、ディナーの時間をより豊かで特別なものへと引き上げている。
