ブロッコリーは、正しい下処理の知識さえ持っていれば、虫や汚れを恐れることなくその高い栄養価と豊かな風味を最大限に享受できる野菜です。水を弾く天然の油膜「ブルーム」に阻まれる流水洗いをやめ、「切る前にポリ袋でつけ置き＆振り洗い」を習慣化するだけで、仕上がりの清潔感と料理のクオリティは見違えるほど向上します。
極端な重曹漬けなどの情報に惑わされることなく、野菜の物理的特性に合わせたシンプルな科学的アプローチを取り入れること。日々の調理にこの一手間を加えるだけで、家族みんなが安心して美味しいブロッコリー料理を楽しめるようになります。 （出典: ブロッコリー 洗い 方（Yahoo!ニュース））
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