Q1：水にさらすアク抜きは本当に完全に省略して問題ないですか？
A1：切り口を空気に長時間放置せず、切ってすぐに油を馴染ませて加熱調理する場合は、アク抜きを完全に省略して問題ありません。ただし、切ったまま15分以上放置する場合は変色を防ぐため、塩を軽く振って水分を拭き取る「塩もみ法」が最も食感を損なわないため推奨されます。
Q2：フライパンで調理するとチーズが底にくっついて焦げてしまいます。
A2：フッ素樹脂加工（テフロン加工）のフライパンを使用するか、フライパン用クッキングシートを敷いて調理してください。また、チーズを全体に散らすのではなく、「焼き上がった茄子の上にだけ乗せてフタをし、余熱と蒸気で溶かす」手法をとれば焦げ付きを完璧に防げます。
Q3：ピザ用シュレッドチーズ以外に相性の良いチーズはありますか？
A3：モッツァレラチーズ（ミルキーでジューシーな仕上がり）、粉チーズ（香ばしさと塩気）、スライスチェダーチーズ（濃厚なコク）はいずれも相性抜群です。特にトマトを合わせる際はモッツァレラ、味噌マヨには粉チーズを少量追いがけするのがプロの定番です。
Q4：茄子の皮が固くて口に残ってしまうのを防ぐには？
A4：皮全体に細かく斜めの格子状切り込みを入れるか、ピーラーで皮をシマ目状（縞模様）に2〜3箇所剥いてからカットしてください。熱の通りが劇的に早くなり、口当たりの引っかかりが完全に解消されます。
