きんぼしを語る上で絶対に外せないのが、創業以来不動の人気を誇る名物串「きんぼし焼き」です。一般的な焼き鳥店では鶏肉が主役となりますが、この看板メニューで使用されているのは厳選された仔牛のハラミです。
秘伝の特製味噌タレに漬け込まれた仔牛のハラミは、備長炭の強火で外側を香ばしく焼き上げられ、噛み締めた瞬間にジューシーな肉汁と深みのあるタレの風味が口いっぱいに広がります。脂の重たさがなく、適度な弾力と柔らかさを兼ね備えたこの1本は、常連客のほぼ100%が注文する伝説的な名作です。
さらに、きんぼし新栄店のメニューには、独自の工夫が凝らされた逸品が揃っています。訪れた際に必ず味わっておくべききんぼし新栄店のおすすめ串は以下の通りです。
- きんぼし焼き（ハラミ）：仔牛の横隔膜を特製味噌ダレで焼き上げた絶対のスペシャリテ。
- せせり（首肉）：首周りの引き締まった身肉に絶妙な塩加減と炭の香りが乗ったジューシーな串。
- つくね（塩・タレ）：軟骨のコリコリとした食感とあふれる肉汁のバランスが秀逸な人気串。
- フォアグラ大根：和風出汁が染みた大根の上に濃厚なフォアグラをのせた、創作焼き鳥の真骨頂。
- 季節の野菜巻き串：旬の野菜を豚肉や鶏肉で巻き、炭火で甘みを凝縮させた女性人気の高い一品。
