オープン当時から閉店後に至るまで、ネット上の各種レビュープラットフォームやソーシャルメディアには膨大な体験談が蓄積されています。上州山賊麺大大坊の口コミ評判を精査すると、賛辞の大半がその突出したスープの濃度と具材の完成度に集約されていることが分かります。
「他店の味噌ラーメンとは濃度が次元違い。ドロリとしたスープが太麺に絡みつき、胃袋にガツンと響く」「上州麦豚の脂の甘みとニンニク、スパイスの調和が完璧で、定期的に無性に食べたくなる中毒性があった」といった熱狂的なレビューが並びます。特に、注文ごとに丁寧に仕上げられる具材の香ばしさは、食欲を刺激する決定打として高く評価されていました。
一方で、極めて硬派な店舗方針ゆえに生じたシビアな指摘も存在します。「ピーク時は着丼まで30分以上待つことがあった」「スープの完売による早期終了が多く、遠方から訪れて振られた経験がある」など、仕込み量の限界に起因する回転率の低さを惜しむ声が記録されています。しかし、こうした批判的な意見すらも、裏を返せば「作り置きをせず、常にベストな状態で提供する」という職人魂の証左に他なりませんでした。
