流しそうめんの醍醐味は、なんといってもそのスピード感と一瞬の緊張感にある。青竹の樋を走る冷水に乗って、真っ白なそうめんが目の前を滑空してくる。箸を構え、タイミングを見計らって一閃、掬い上げる。すくい損ねればそのまま下流へと流れていってしまう、その小さなスリルが食卓に自然な笑い声を咲かせる。
掬い上げたばかりの麺は、指先に冷たさが染み渡るほどキンキンに冷えている。濃いめの自家製つゆにくぐらせ、一気にすする。つゆから立ち上る鰹出汁の豊かな風味と、キュッと引き締まった麺のコシ。冷水でしっかりと締められた極細の麺は喉越しが抜群で、噛むほどに小麦のほのかな甘みが広がる。刻みネギと生姜の刺激が輪郭を際立たせ、いくらでも胃袋に収まっていく。
