Q1：なすは切ってから冷蔵庫に入れると何日持ちますか？
A1：包丁を入れてカットしたなすは切り口から急速に酸化と乾燥が進むため、ラップでぴったり包んだ状態でも冷蔵保存で翌日中（約1〜2日）に使い切る必要があります。水に浸したタッパー保存であれば約2〜3日、加熱調理した作り置きなら約3〜4日日持ちします。
Q2：なすは常温保存しても大丈夫ですか？何日持ちますか？
A2：室温が15〜20℃前後の春・秋・冬であれば、直射日光の当たらない風通しの良い日陰で2〜3日間常温保存が可能です。ただし、25℃を超える初夏から夏場にかけては追熟と腐敗が猛スピードで進むため、必ず野菜室で保存してください。
Q3：なすのトゲが痛くないものは鮮度が落ちていますか？
A3：トゲが鋭く触ると痛いものは収穫直後の新鮮な証拠です。流通から時間が経つとトゲの先端が丸く柔らかくなっていきます。ただし、近年は品種改良によってもともとトゲがない「トゲなしなす」も普及しているため、ヘタの瑞々しさや皮のツヤと合わせて総合的に判断してください。
Q4：冷凍したなすの食感がフニャフニャになるのを防ぐ方法はありますか？
A4：生のまま冷凍したなすは解凍すると水分が出て柔らかくなります。これを防ぎ食感を残すには、自然解凍を絶対にせず「凍った状態のまま強火で炒める・煮汁に直接入れる」か、冷凍前に多めの油で素揚げ・素焼きにして冷ましてから冷凍する「加熱冷凍法」を採用するのが効果的です。
