Q1：生湯葉のパックに入っている液体は捨てた方がいいですか？
A1：捨てる必要はありません。あの液体は製造過程で滲み出た良質な豆乳成分です。水洗いすると大豆の風味が損なわれるため、そのままお吸い物や鍋の出汁に混ぜて使うか、キッチンペーパーで軽く押さえる程度にしてそのまま召し上がってください。
Q2：生湯葉を温める際、電子レンジを使ってもパサつきませんか？
A2：高出力で加熱すると一気に水分が蒸発し、固くなってしまいます。耐熱容器に入れ、大さじ1程度の出汁や水を振りかけてラップをし、500Wで20〜30秒ほど「ぬるめの燗」程度に加熱するのが、ふんわり感を維持するコツです。
Q3：生湯葉に合う薬味には、わさび以外に何がありますか？
A3：実にお多くの薬味と合います。生姜醤油はもちろん、刻みミョウガ、大葉、すだちなどの和柑橘のほか、柚子胡椒や粗挽き黒胡椒、さらにはトリュフ塩なども大豆の濃厚な脂質と見事に調和します。
