ホテルトリフィート金沢の滞在価値を決定づける最大のハイライトが、地元・石川の豊かな食文化を余すところなく取り入れた和洋朝食バイキングです。朝食の口コミスコアは単体でも4.7点超を記録することが多く、朝食目当てでリピートする宿泊客が後を絶ちません。
ビュッフェ台の主役は、出汁がじっくり染み込んだ名物「金沢おでん」です。大ぶりでふくよかな車麩（くるまふ）、旨味が凝縮したバイ貝、赤巻き蒲鉾、味が染み渡った大根など、専門店さながらの本格的な具材が常時湯気を立てています。朝一番の胃袋に染み渡る上品な関西風昆布出汁は、旅情を朝から最高潮に高めてくれます。
さらに、加賀伝統料理の「治部煮（じぶに）」や地元ブランド豚を使った肉料理、新鮮な加賀野菜のサラダバー、石川県産米「ひゃくまん穀」の炊きたてご飯など、郷土愛に満ちたラインナップが並びます。シェフが手掛ける洋食メニューや焼きたてパン、オリジナルデザートも抜かりなく用意されており、和食派・洋食派の双方が満場一致で満足できるクオリティに仕上がっています。
