四日市のラーメンシーンが全国的に見てもユニークなのは、特定の単一ジャンルに偏ることなく、多様な系統のスペシャリストが共存している点にあります。訪問者の好みに応じて選べる代表的なジャンルの特徴を整理します。
まず、ガツンと重厚なパンチを求める層には四日市の豚骨ラーメン人気店およびこってり醤油ラーメンが選ばれています。骨の髄まで炊き出した濃密なスープに背脂をたっぷりと浮かべた一杯は、特に夜勤明けの工場勤務者や若い世代から絶大な支持を集めます。また、桑名・四日市エリア特有の上質な海苔や魚介出汁をブレンドした濃厚魚介豚骨も根強いファンを抱えています。
次に、中毒性の高さで知られるのが四日市の激辛ラーメンです。近隣の愛知発祥であるベトコンラーメン（ベストコンディションラーメン）の系譜を引くニンニクと唐辛子が丸ごと入ったスタミナ麺や、四川山椒の痺れを効かせた本格麻婆麺など、発汗を促す刺激的なメニューを提供する店舗には連日激辛マニアが集います。さらに、麺そのものの小麦の風味と弾力を味わう四日市のつけ麺有名店では、極太麺に負けない超濃厚な魚介豚骨つけ汁や、昆布水に浸された淡麗つけ麺など、洗練されたメニュー展開が目立ちます。
