近年のモーニングにおけるもう一つの大きな波が「ローカル食材へのこだわり」だ。地域で採れた新鮮な野菜、地元の窯元で焼き上げられたパン、近郊の牧場から届く牛乳や卵——。「近所の店」でありながら、その土地ならではの旬の味覚を堪能できる贅沢なメニューが増加している。
生産者の顔が見える安心感に加え、フードロス削減や地域経済への貢献を意識したサステナブルな取り組みも評価されている。朝から体に優しいナチュラルな食事を摂ることで、カラダのコンディションを整えるインナービューティーの観点からも、こうしたプレミアムモーニングへの関心は高まる一方だ。
