東洋水産株式会社の歴史を紐解くと、創業者の森和夫が掲げた「誠実と努力」の精神が今も脈々と息づいていることがわかる。チルド面で圧倒的シェアを誇る「マルちゃん」ブランドだが、現在は「マルちゃん焼そば 50周年記念プロジェクト」を大々的に展開中だ。その中核を担うのが、伝統のスパイス感と最新のフローズン技術を融合させた進化系プロダクトである。
これまで袋麺で親しまれてきたソース焼きそばの魅力を、解凍加熱後も損なわずにいかに再現するか。開発チームは麺の水分量と急速凍結のタイミングをコンマ数秒単位で検証を重ねた。その結果、鉄板で一気に炒め上げた直後のような、外は香ばしく中はモチッとした独特の食感を生み出すことに成功している。
