なぜ今、静岡でタコスが熱い？本場の味に出会える隠れた名店【完全版】に関する気になる情報を初心者にも親しみやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

ブームの立役者の一人であるメキシコ出身のシェフ・リカルド氏に話を聞いた。「タコスの命は何と言ってもトルティーヤ。乾燥トウモロコシを石灰水で煮込むニシュタマリゼーションという伝統技法を妥協なく行うことがすべての土台になる」と語る。彼が手掛ける焼きたてのトルティーヤは、手に取った瞬間にじんわりと温かく、芳醇なトウモロコシの甘みが口いっぱいに広がる。自家製サルサとの相性は抜群だ。