家庭にある調理器具の特性を理解し、それぞれに適した熱の加え方を選択することが失敗を防ぐ近道です。特に手軽なフライパンやトースターは、水分を閉じ込める蒸気コントロールがしやすく、初心者でも安定してふっくらと焼き上げることができます。
手軽さと失敗の少なさで選ぶなら、イカの一夜干しを焼き方（フライパン）で実践するのが最も確実です。フライパン用クッキングシートを敷き、中火で温めてから皮目を下にして投入します。焼き色が薄くついたら裏返し、酒小さじ2を回し入れてフタをし、弱火で約2分間蒸し焼きにします。密閉された空間で蒸気が対流し、身がふっくらと膨らみます。
後片付けを最小限に抑えたい場合はオーブントースターが適しています。イカの一夜干しをトースターで焼く際の焼き時間は、1000W（または200℃前後）で約4〜5分が目安です。アルミホイルを軽くくしゃくしゃにしてから広げてイカを乗せると、余分なドリップが溝に落ち、身がべたつきません。途中で一度裏返し、縁がチリチリと白く盛り上がってきた段階で取り出します。
香ばしい焼き目を重視するならイカの一夜干しを魚焼きグリルの網で調理するのが王道です。網をあらかじめ2〜3分強火で予熱し、キッチンペーパーで薄くサラダ油か酢を塗っておくことで、皮のこびりつきを物理的に防止できます。片面焼きグリルなら中火で表3分・裏2分、両面焼きグリルなら中火で約3分〜4分の短時間で一気に焼き上げることが鉄則です。
