Q1：冷凍保存していた手羽元を解凍せず、そのままフライパンに入れて煮込んでも大丈夫ですか？
A1：凍ったままの投入は避けてください。肉の内部温度が上がりにくいため加熱ムラが生じ、中まで火を通そうとして外側が過加熱になりパサつきが加速します。また、解凍時に出るドリップ（肉汁）に臭みが含まれるため、前夜に冷蔵庫に移して解凍するか、電子レンジの解凍モードを使い、表面のドリップをペーパーで完全に拭き取ってから調理してください。
Q2：新じゃがの季節ですが、皮付きのまま煮込んでも美味しく作れますか？
A2：春先に出回る新じゃがは皮が薄いため、皮付きのままでの調理が強く推奨されます。皮に含まれる香り成分とポリフェノールが加わるだけでなく、皮が天然のコーティングの役割を果たして煮崩れを劇的に防いでくれます。よく水洗いして泥を落とし、芽があれば取り除いた上で、半分または乱切りにしてそのまま投入してください。
Q3：翌日に余った煮物を美味しく温め直すコツはありますか？
A3：電子レンジで急激に加熱すると、じゃがいもの水分が飛びすぎてスカスカになり、手羽元の皮が破裂する恐れがあります。フライパンや小鍋に移し、水または酒を大さじ1〜2加えて蓋をし、弱火でゆっくり蒸気を通しながら温め直すと、出来立てのようなしっとり感が蘇ります。
