社会学および外食産業論の視点からこの出来事を分析すると、1990年代から2010年代にかけて日本社会で起きた「食の消費価値観のパラダイムシフト」が鮮明に見えてきます。
1990年代初頭、バブルの余韻が残る日本において、外食は単なる栄養補給ではなく「非日常の体験」でした。ハードロックカフェやプラネットハリウッド、そしてオールドスパゲティファクトリーのように、店内に巨大な舞台装置（路面電車や巨大オブジェ）を組み込み、家族全員で非日常の異国情緒を消費する「テーマパーク型ダイナー」は、平成初期のファミリー層にとって最高のレジャーだったのです。
しかし、2010年代以降、少子化の進展やスマートフォンの普及に伴い、消費者の関心は「大味な非日常空間」から「日常を豊かにするオーセンティックな本物志向（サードウェーブコーヒー、クラフトビール、専門性の高い本格生パスタ）」へと急速に移行しました。オールドスパゲティファクトリーの歴史的役割の終了は、まさに平成というひとつの時代を象徴した外食カルチャーが、次なる成熟した都市型ライフスタイルへとバトンを渡した象徴的な出来事だったと言えます。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
現在の神戸ハーバーランド煉瓦倉庫エリアを訪れるにあたり、どのような目的で訪れるべきか、満足度を高めるための判断基準を提示します。
- 現在の煉瓦倉庫を心から楽しめる人：
・歴史的建築美や赤煉瓦の風情ある景観を写真に収め、静かな時間を過ごしたい人。
・こだわりのスペシャリティコーヒーや、落ち着いたテラス席での大人な食事を楽しみたい人。
・神戸港の海風を感じながら、ゆったりとした散策やデートコースを求めている人。 - 訪問時に期待値の調整が必要な人：
・かつてのような「大皿パスタと熱々パンのおかわり自由で満腹になる」体験を期待している人（現在のテナント構成は質と雰囲気を重視した適量・中高価格帯が中心です）。
・小さな子ども連れで、テーマパークのように賑やかでカジュアルな大空間を探している人（その場合はumie内の大型ファミリーレストラン街を優先することをおすすめします）。
