新潟駅南口エリアから弁天線方面へと進んだ住宅街の一角に店を構える「ラ・ブランジェ・リシェ」。激戦区と呼ばれる新潟市中央区のベーカリー人気ランキングにおいて、常に最上位に名を連ねる同店の魅力は、一歩店内に足を踏み入れた瞬間の圧倒的なライブ感にあります。
店内には小麦の香ばしさとバターの甘いアロマが充満し、木目を基調としたシックなディスプレイには、ハード系、デニッシュ系、サンドイッチ、季節のフルーツを使った限定パンまで、常時50種類以上の多彩なアイテムが整然と並びます。フランスの伝統的な製法を愚直なまでに守りつつ、湿度や気温の変化が激しい新潟の気候に合わせて発酵時間を分単位で微調整する職人気質が、すべてのパンに宿っています。
地元情報誌のフードライターは次のように分析します。「リシェの強みは、本格的なフランスパンのハードな噛みごたえと、日本人が本能的に好むもっちり感の調和にあります。単に本場のレシピをなぞるだけでなく、口どけの良さや具材との一体感を極限まで計算し尽くしているからこそ、老若男女を問わずリピーターが途切れないのです」。
