新見高校を理解する上で外せないのが、「南校地」と「北校地」という2つの拠点で異なる教育が展開されている点です。それぞれの校地が独立した専門性を持ちながら、ひとつの高校として有機的に機能しています。
南校地（岡山県新見市新見1394）には、普通科と看護科が設置されています。普通科では「手作りの教育をこつこつと」をスローガンに、1クラスあたりの生徒数を抑えた少人数授業やグループ学習を徹底。地方の進学校にありがちな一斉詰め込み型ではなく、生徒一人ひとりの学力と志望校に合わせた個別指導が展開されています。進学実績としては、岡山大学をはじめとする地方国公立大学、関西・中四国の主要私立大学への合格者をコンスタントに輩出しています。
南校地の看板でもある看護科は、高校3年間の本科と専攻科2年間を合わせた「5年一貫教育」を採用しています。短大や専門学校を経由するよりも1年早く20歳で看護師国家試験の受験資格を取得できるため、学費の負担を抑えつつ最短で医療現場に立ちたい生徒にとって圧倒的なアドバンテージとなっています。国家試験合格率も毎年極めて高水準を維持しており、近隣の総合病院や大学病院への就職実績は強固です。
北校地（岡山県新見市新見2330）には、地域経済を支える産業人材を育成する3つの実業系学科が集約されています。
- 生物生産科：スマート農業、野菜・草花・果樹の栽培から加工・流通までを実践的に学習。地域の特産品開発など産学官連携の実習が豊富。
- 工業技術科：機械・電気・制御技術の基礎から応用までを網羅。溶接や電気工事士などの国家資格取得を強力に後押しし、県内外の優良製造業から高い求人倍率を獲得。
- 総合ビジネス科：情報処理、プログラミング、簿記・会計、マーケティングを総合的に習得。地元金融機関や優良企業の事務職就職、経済・経営系大学への指定校推薦進学に強みを発揮。
