日本の料理界を代表する存在であるタサン志麻氏や栗原はるみ氏も、キリの持つポテンシャルを高く評価してきた。NHK『きょうの料理』などのメディアを通じて紹介される彼女たちのレシピは、シンプルでありながら素材の持ち味を極限まで引き出す工夫に満ちている。伝説の家政婦として知られるタサン志麻氏は、フランス料理の伝統的なアプローチを取り入れ、キリを肉料理のソースや温かい前菜のベースとして見事に活用してみせる。
一方、料理家の栗原はるみ氏は、和の調味料である醤油や塩昆布、大葉とキリを組み合わせた「おつまみメニュー」や、親しみやすい家庭的なおやつへのアレンジを提案。家庭の食卓に寄り添う温かみと、プロならではの洗練された隠し味が同居するレシピは、幅広い世代から熱い支持を集めている。一流の料理家たちが愛用することで、キリの調理素材としての価値はさらに確固たるものとなった。
